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Alimentation et cancer

Manger mieux pour risquer moins

Les chercheurs établissent un lien entre l’alimentation,l’activité physique et le surplus de poids et environ le tiers des cancers. Les fruits et les légumes comptent parmi les aliments qui aident à prévenir le cancer. Riches en vitamines et en minéraux, faibles en matières grasses et en calories, ils contiennent en outre beaucoup de fibres. On croit qu’en régularisant le transit intestinal, les fibres accélèrent le mouvement de la nourriture dans le côlon, réduisant possiblement l'absorption de carcinogènes potentiels. Les composés phytochimiques, qui donnent aux fruits et aux légumes leur couleur, agissent quant à eux comme des antioxydants aidant à protéger les cellules.

On observe que les personnes consommant beaucoup de gras, d’aliments salés (pour la conservation) ou fumés (ex.: charcuteries, cornichons, poissons fumés) et beaucoup de viande rouge courent davantage de risques de souffrir d’un cancer au cours de leur vie. On remarque aussi que les gens qui consomment plus de viande que la moyenne ont souvent tendance à manger moins de fruits et de légumes. Le mode de cuisson peut également jouer un rôle néfaste: la cuisson d’une viande à température élevée entraîne la production de substances chimiques qui causent le cancer.

Il ne s’agit pas de chercher les aliments ou les recettes anticancer, mais de miser sur la variété et l’équilibre… Bref, beaucoup de fruits et de légumes, peu de viande et cuisson à feu doux!


Pour en savoir plus:
http://www.cancer.ca/Quebec/Prevention/Eat%20well.aspx?sc_lang=fr-CA


Cette section a été réalisée grâce au soutien et à la collaboration de la Société canadienne du cancer.